Ziegenfrischkäse Erdbeercarpaccio

ZUBEREITUNG

Den Ziegenfrischkäse mit “ satter “ Sahne aufschlagen und mit Honig abschmecken. Den Limettensaft mit Zucker und Butter karamellisieren

ANRICHTEN

Die Erdbeeren dünn aufschneiden und auf einem Teller anrichten und mit dem karamellisierten Limettensaft beträufeln.

Aus dem Ziegenkäse mit zwei Löffeln eine Nocke formen und auf die Erdbeeren setzen.

Zum Schluss mit Limettenabrieb und Minze garnieren.

ZUTATEN

100g Ziegenfrischkäse
ein Hauch Honig
400g Erdbeeren
50g Zucker
3 Biolimetten
50g satte Sahne - Crème double oder clotted cream
50g Butter